🙌 De la mazorca a tus manos: El viaje del cacao artesanal colombiano en Cacao La Juaca

Cuando pruebas un producto de Cacao La Juaca, no solo estás disfrutando un cacao 100% natural, sin azúcar ni químicos, sino también conectándote con un proceso ancestral que inicia en las montañas del Nordeste antioqueño.

Aquí, cultivamos, transformamos y comercializamos cacao artesanal colombiano con compromiso social, respeto por la tierra y amor por lo que hacemos.

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1️⃣ El cultivo: donde todo comienza

En nuestras fincas en Guadalupe, Antioquia, el cacao crece bajo prácticas agroecológicas, sin químicos, respetando el equilibrio natural del suelo y los ecosistemas. La cosecha la realizamos a mano, seleccionando únicamente las mazorcas en su punto óptimo de maduración.

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2️⃣ El grano con mucílago

Al abrir la mazorca, encontramos el grano de cacao cubierto con mucílago, una pulpa blanca, dulce y viscosa. Este es el primer contacto con el aroma y dulzor natural que más adelante se transformará en chocolate.

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3️⃣ Fermentación: el despertar del aroma

Las semillas se fermentan en cajones de madera, un proceso natural que transforma el sabor y despierta el aroma oculto del cacao. Esta etapa es clave para definir el perfil de sabor final.

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4️⃣ Secado al sol: endureciendo la cáscara

Después de la fermentación, los granos se secan bajo el sol. Este paso endurece su cáscara y preserva sus propiedades, además de potenciar los matices aromáticos.

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5️⃣ Tostión: el momento mágico

Una vez secos, los granos se tuestan cuidadosamente. Aquí ocurre la magia: el cacao revela su perfume característico, un aroma intenso que anuncia la calidad del producto final.

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6️⃣ Descascarillado: liberando los nibs

Tras la tostión, retiramos la cáscara para obtener los nibs de cacao, pequeños trozos puros y crujientes, ricos en antioxidantes y minerales.

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7️⃣ Conchado y atemperado: dando forma al cacao

Con los nibs, realizamos el proceso artesanal de conchado y atemperado, que define la textura, el brillo y el sabor único de nuestros chocolates y derivados.

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8️⃣ La magia en tus manos: productos artesanales de Cacao La Juaca

De este proceso nacen nuestras delicias 100% naturales:

• 🍫 Cacao en bola para preparar bebidas tradicionales.

• 🍫 Cacao en polvo para tus recetas saludables.

• 🍫 Nibs de cacao como snack nutritivo o complemento para desayunos y postres.

• 🍫 Trufas y barras de cacao sin azúcar ni aditivos.

• 🌿 Té y harina de cascarilla para infusiones y repostería.

• 🌱 Abono orgánico a partir de la cascarilla, cerrando el ciclo de la economía circular.

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❤️ Más que cacao: un compromiso social y ambiental

Cada producto que elaboramos es fruto del trabajo de mujeres y familias campesinas, quienes preservan técnicas ancestrales y cuidan de nuestra tierra. Apostamos por la sostenibilidad, reutilizando subproductos como la cascarilla para devolver nutrientes al suelo.

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💚 ¿Por qué elegir Cacao La Juaca?

• ✅ Somos productores de cacao artesanal colombiano de origen

• ✅ Sin azúcar, sin leche, sin químicos ni conservantes

• ✅ Ideal para diabéticos, veganos y personas que siguen una dieta saludable

• ✅ Generamos empleo femenino rural y reutilizamos residuos para crear eco-abono

• ✅ Rescatamos prácticas ancestrales y sostenibles

En Cacao La Juaca, el cacao no es solo un ingrediente: es una historia viva que comienza en el campo y termina en tu taza, tu postre o tu mesa, cargada de tradición, salud y sabor auténtico.